老鸭汤是很滋补的,具有很好的保健作用,是非常好的养生保健汤,煲鸭汤所需要的材料比较多。已经到了春季了,下面来看看春天煲鸭汤什么材料好呢?
1、茶树菇炖老鸭
材料:茶树菇、老鸭。调料:盐、料酒、生姜。
做法:茶树菇剪除枯根,泡发。把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂,再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。
2、玉米冬菇炖老鸭
材料:玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法:玉米去衣、去须、洗净,切段块状;冬菇洗净,浸泡、去蒂; 陈皮洗净,浸泡,去瓤; 光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为3-4人用。
3、太子参杞子炖老鸭
材料:太子参20克、杞子15克 、圆肉10克、陈皮1/4个(中药店有售),老鸭半只,猪瘦肉150克,生姜3片。
做法:各物分别洗净。药材稍浸泡; 光老鸭可去皮,去脏杂、尾部切块; 猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约6碗量)加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐,为3-4人用。
4、椰子虫草花煲鸭汤
材料:鸭子半只、椰子半个、虫草花200克。
做法:把所有材料洗干净、把鸭子放锅里炒干水,放少许油,盐,料酒,把椰子,红枣,枸杞,果皮,姜 等放汤锅里,把爆炒香的鸭子也放汤锅里,加入清水,大火煲至水滚后,转小火煲至90分钟,煲好汤后,去除表面一层油,根据个人口味放入适量盐调味即可。
5、笋干老鸭煲
材料:老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量。
做法:将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥。大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟。接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味。继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
6、莲杞炖鸭子汤
材料:老鸭1只,枸杞子20克,莲子150克,精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。
做法:将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面,然后放到砂锅里面,倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。然后就是用大火烧开了,再用小火进行炖,炖到鸭子熟烂了,将葱姜、花椒捡去了,然后再放入适量的味精进行调味。
