西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。另外，西红柿还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：祛斑养颜、养胃、调节肠道、清热解毒、温中止泻、通便利便、贫血补血、补虚调经、增强免疫力
- 适宜时节：秋季、冬季
- 适用节日：中元、重阳、冬至、腊八
- 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备食材：西红柿、鸡蛋 调味品：葱、食盐、植物油
将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。（用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。）将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒；翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。
