丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：明目、清咽润喉、安神、祛斑养颜、护肝、利胆、宣肺润肺、调节肠道、固表止汗、清热解毒、消肿止痛、增强免疫力、提高记忆力
- 适宜时节：春季、夏季、秋季
- 适用节日：端午、七夕、中元、中秋、重阳
- 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料：丝瓜、鸡蛋、植物油、盐、水。
丝瓜去皮，滚切块。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
一：锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。二：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。三：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
