宫保鸡丁
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：调节肠道、温中止泻、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、壮骨益髓、增强免疫力、提高记忆力
- 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
- 适用节日：元宵、清明、端午、七夕、除夕、春节
- 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料：鸡肉、熟花生米、黄瓜、花椒、葱花、水淀粉、料酒、生抽、醋、盐。
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
一：锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。二：放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。三：最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
