澳洲坚果
学名：澳洲坚果，英文：Macadamia nuts
澳洲坚果，又称昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。山龙眼科、澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。澳洲坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。
食材功效：明目、清咽润喉、聪耳、生乌固发、祛斑养颜、护肝、利胆、补肾、养胃、调节肠道、消肿止痛、补虚调经、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、降胆固醇、抗癌防癌、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。
澳洲坚果营养丰富，含油量70%-79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基。
