泥鳅

泥鳅

泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。

食材功效：护肝、利胆、补肾、养胃、宣肺润肺、调节肠道、固表止汗、清热解毒、通便利便、消肿止痛、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、降胆固醇、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育

泥鳅喜欢栖息于静水的底层，对环境适应力强，生活水温10-30℃，故应属温水鱼类。

泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表、体形、生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。