植化素是存在于蔬果中的天然化合物，它们不仅可以抗氧化，消除自由基，大大提高身体的抗癌能力，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，改善身体健康状况。
而市场上唾手可得的各色新鲜蔬菜就富含各种“植化素”，是物美价廉的美肤品和抗癌食材。你不妨多花点心思，从选择这些食材开始，来达到美颜抗老防癌的多重功效。
帮助身体做排毒 深绿色蔬菜
深绿色叶菜含有丰富的维生素、矿物质等营养素，具有相当好的抗癌作用，同时，丰富的纤维质也可以帮助清洁体内毒素。因此，建议每天都要多吃深绿色蔬菜，例如菠菜等。
提升皮肤免疫力菇类
香菇、金针菇、杏鲍菇、白美菇等所有的菇类，含有丰富的多醣体，可以提升人体免疫力，达到预防癌细胞生成的功效；而菇类中含有的维生素B群，可以增强皮肤抵抗力，预防各种黏膜及皮肤炎。菇类还含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
所以，不妨多运用香菇来入菜。新鲜菇类的保存期限普遍较短，最好在3、5天内吃完，而经日晒处理的干燥香菇，则含有较多的维生素D前驱物质，对抑制乳腺癌及摄护腺癌有帮助。
帮助排便顺畅 苹果
西方有句话说：“一天一苹果，医生远离我。”苹果确实是一种非常好的水果，而且不削皮的苹果，比一般水果有更多的纤维质，当中还有檞皮素、杨梅素、花青素等多种植化素，可以抵挡自由基所导致的衰老和癌症。
同时，丰富的膳食纤维及果胶也能帮助排便顺畅，有益体内排毒及瘦身效果。
修补受伤细胞 番茄
番茄当中的茄红素，是非常好的抗氧化剂。据医学研究显示，茄红素可以保护细胞不受伤害，也能修补已经受伤的细胞。所以，它可以帮助让你体内的细胞保持活力状态，从而让你的容貌常葆年轻；也可以抑制癌细胞恶化，对于摄护腺癌、乳癌、胰腺癌、肺癌、子宫癌等，都有很好的抑制功效。
不论是拿来做菜的大番茄，还是当成水果的小番茄，都有一样的功效。
保护DNA免受危害 柑橘类水果
基因保养作为抗老前沿科技最关注的焦点，已经有许多品牌争相推出相关产品了，而柑橘类水果同样可以达到这种功效。
柑橘类的水果，例如柳丁、橘子、柠檬，富含维生素C以及β-隐黄素、叶黄素、柠檬黄素等优秀的抗氧化剂，能够保护DNA远离自由基的迫害，从基因层面保护你的皮肤和身体。
若需要服药的人，记得要和柑橘类水果隔2个小时后再吃。
保护胶原蛋白 芒果
若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
芒果含有许多抗氧化的成分，例如茄红素、β胡萝卜素、檞皮素及没食子酸等，对女性而言，可以降低乳腺癌的发生机率。
有些人吃芒果会过敏，主要是碰触到芒果皮中的某些成分所导致，所以，在削芒果时，不妨戴上料理用手套或是请家人代劳。
强力抗氧化剂 柚类水果
葡萄柚含丰富的β-胡萝卜素及茄红素，而这两样都是最优秀的抗氧化剂，可以帮助身体和皮肤恢复正常功能。另外，也被证实能够抑制大肠癌、乳腺肿瘤等。
在挑选葡萄柚时，以红葡萄柚较白葡萄柚为佳。要特别注意吃药时，不可用葡萄柚汁配服，用白开水服药最好，以免影响药物于血中的浓度，进而引发副作用。
另外，不只是葡萄柚而已，包括白柚、文旦和柚子，都有和葡萄柚一样的效果，会影响药物在血中的浓度，因此，服药的人一定要特别注意。
避免细胞膜氧化 绿茶
绿茶中的儿茶素，是使绿茶喝起来带有些微苦涩口感的主要成分，可以保护细胞膜，避免受到氧化伤害，进而延缓衰老和抑制癌症。
所以，绿茶不只是饮料，更是有助防癌的保健饮品，为了自身的健康著想，每天喝一杯绿茶，来取代市售的含糖饮料，才是明智的抉择。
保护皮肤和眼睛莓果类
属于莓果类的草莓、蓝莓和小红莓，含有丰富的花青素，可以带来强大的抗氧化力，不仅能够让肌肤透白细腻，还能让眼睛电力十足。只要勤吃，吃对“彩虹莓”，素面朝天也会很美。
而且，莓果类的抗癌效果也不错。这是因为莓果类含有的鞣花酸成分，能够缓和入侵细胞的致癌物质，也能够抑制癌细胞的恶化。
抵挡自由基入侵 甜椒
市面上常见的红椒、黄椒，都属于甜椒，富含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、檞皮素及杨梅素等。其中，β-胡萝卜素能够增强人体的免疫力，也能抵挡自由基对人体的破坏，而自由基则是导致人体衰老和疾病的重要凶手。
甜椒的β-胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，对于预防癌症、抵抗衰老，可说是强而有力的帮手。
最佳抗衰防癌食物 花椰菜
十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言，它还有保护皮肤的美容功效。
白色、绿色花椰菜，有“十字花科植物之王”的美誉，其中所含的萝卜硫素，是其他绿色蔬菜的数10倍。过去的研究显示，常吃花椰菜的人，罹患胃癌、肺癌及大肠癌的机率，都相对比较低，防癌效果让人惊艳，不论是白色花椰菜或绿色花椰菜，都很不错。
但是，绿色花椰菜的抗氧化效果更强，不过，生吃绿色花椰菜容易影响消化，所以，务必煮熟后再食用，但也不要加热太久，否则会让其中的营养素流失。
改善摄护腺增生 南瓜
南瓜含丰富的纤维质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄素、玉米黄素，对于肺癌、乳腺癌、膀胱癌、皮肤癌等，都有抑制作用。
南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”等元素，这些都是补血的好原料。其次，南瓜含有丰富果胶，可加强胃肠蠕动，帮助食物消化，还能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质。
阻止癌细胞侵入 橄榄油
橄榄油是目前公认最健康的油，当中含有多种植化素，能抵挡自由基对心脏的伤害，另外，也能保护人体不会轻易地让癌细胞侵入。据调查显示，每天食用橄榄油的女性罹患乳癌的机率，比起不使用橄榄油的女性要低得多。
橄榄油属高价油，混充贩卖的情形时有所闻，消费者最好慎选信用良好的商家购买，而开瓶后的橄榄油，应置于阴凉处或冰箱中保存，否则极易变质。
