清蒸带鱼
配料
带鱼400克，姜15克，葱30克。
制法
鲜带鱼，洗净切段，放碗中加姜片、葱段、料酒、胡椒、盐、味精、色拉油少许，上笼蒸20分钟，即可食用。
功能
健脾和胃，理气养血。本膳所用带鱼，富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素b、维生素a等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤。生姜、葱，味辛，性温，能散寒邪，理气通窍，并可解毒去腥。
香菇鹌鹑
配料
鹌鹑2只，香菇50克。
制法
鹌鹑宰后，去毛，去内杂，洗净血水，用开水焯一下，去浮沫。香菇50克，水发透，去蒂，切片。将鹌鹑放锅中，加水、盐、料酒、姜块及葱段，先煮沸10分钟，捞去姜、葱，放入香菇，文火烩1小时，加味精调和，即可。
功能
益气补虚，健脾化湿。本膳所用鹌鹑，有“动物人参”之称，含有大量蛋白质，维生素含量亦高，并含铁、卵磷脂等，能补脾益气，利湿。香菇，含蛋白质、人体必需氨基酸，能提高免疫功能。此菜味鲜美，并有补虚之功。
肉末茄子煲
配料
鲜茄子250克，瘦猪肉50克。
制法
茄子去蒂，洗净，用刀拍碎。精肉，切成肉末（茸）。炒锅放油，待油6成热，煸炒茄子使变色后，加水、盐煮沸，倒入煲中，再加肉末、葱、姜末、味精、胡椒调味，文火煲酥，即可食用。
功能
活血养血，益肾调经。本菜味鲜酥软。茄子，含蛋白质、糖、钙、维生素a、维生素p、维生素e、维生素c，味甘，性凉，活血清热，消肿利水。精肉，含蛋白质、纤维素、铁、钙、磷，能补肝肾，益气血。
三色腰花
配料
猪腰2只，竹笋肉50克，胡萝卜15克，香菇30克。
制法
猪腰，剔去筋膜，切成十字花纹或蓑衣花纹，洗净，用黄酒、盐稍渍，洗净。竹笋肉，切薄片。胡萝卜，洗净，切片。香菇，水发，去蒂，切片。炒锅加油，待7成热，先滑腰花，变色，起锅备用。洗净锅加油，6成热时，倒入笋片、香菇片、胡萝卜片，加盐、水，煮沸10分钟，倒入腰花，翻匀，加味精调味，湿淀粉勾芡，起锅装盆，即可食用。
功能
补下元虚，填精血亏。本菜色泽美观，味鲜脆嫩。猪腰，含蛋白质、钙、铁、锌，补肾益精。竹笋，含蛋白质、维生素、纤维素。胡萝卜，含维生素a、维生素c及胡萝卜素。香菇，能抗肿瘤，提高免疫功能，含人体必需氨基酸。
