1、木耳泡好了隔夜，不建议吃。木耳是一种常吃的食用菌，正常情况下都是一包普通的干木耳，泡发以后可以食用，一般至少需要泡4个小时。
2、吃木耳的时候不要泡的时间太长，泡的时间太长容易导致木耳的变质，或者是细菌的滋生，容易造成炎症反应。泡好的木耳隔夜是否能吃，主要根据以下情况来判断。
3、如果木耳质地有韧性，色泽饱满发亮，没有异味，可以选择使用。如果木耳出现色泽灰暗，弹性差，有异味，证明已经变质，应该丢弃，不能食用。建议木耳泡发的当天使用，木耳浸泡后不能隔夜食用。本质上，木耳是一种干食品。因为没有水，微生物无法在其中繁殖。然而，在浸泡黑木耳的过程中，由于水分充足，微生物可以繁殖。
