虾一般要炸几分钟肉才嫩呢（去皮会很明虾上浆）

2023-06-03 互联网0

核心提示：河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒嫩。一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的，要以秒记。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。如果去皮后，那要上浆后

河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒嫩。一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的，要以秒记。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。如果去皮后，那要上浆后滑油了。要用清水漂下，用牙签把虾线挑掉，用盐，味精，水淀粉抓到起劲，就是会变粘稠的。在炒就可以了，因为自己剥的虾，特别是不是河虾，不会很嫩的，但口感，咬劲还是蛮好的。

标签： 明虾去皮牙签

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基围虾和明虾的区别

1、区别一、头部：看它们的头,它们头部的须不一样,基围虾尾部比明虾看起来长,而且明虾虾壳的颜色比基围虾的深,偏向于深青色。2、区别二、个头：基围虾的壳较硬,有明显的黄红色条纹,个子偏小,口感脆甜,额头上无刺;而明虾个头肥大,额头上有刺,虾肉

03-09 明虾河口区别
虾仁怎样处理才更好吃

虾仁的处理方法：1、选用新鲜的虾仁；2、准备精盐、食用碱粉、蛋白、油等；3、虾仁用盐一边加盐，一边冲洗，用水冲干净，沥乾水分，加一些蛋白及少许食用碱粉，搅拌均匀，放入冷藏30分钟，取出过油即可。虾仁：一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体

01-30 虾仁明虾精盐