根据《宫廷琐记》记载，光绪帝一天的御膳房份例大概如下：盘肉(猪肘子)五十斤、猪一头、羊一只、鸡鸭各两只;新细米两升、粳米面三斤、紫米一升半、江米三升、白面十五斤、荞麦面一斤、麦粉一斤、芝麻一合五勺(约二两二钱)、豌豆粉三合(约四两半);白糖两斤一两五钱、蜂蜜八两、盆糖八两;核桃仁四两、松子仁二两;枸杞四两、干枣八两、鸡蛋二十八个……鲜蔬菜十五斤。另有燕窝、鱼翅、海参、银耳等若干的山珍海味。
是不是玲琅满目？那这些东西花费到底有多少呢，逐一考证比较难计算。俗话说，窥一斑而知全豹，我们就从一个鸡蛋的消费来看推算整体的消费。当时市面上的鸡蛋的价钱是两文钱，也就是说，一两银子可以买500个鸡蛋，然而令人意外的是，光绪帝所吃的鸡蛋，御膳房开价是八两半而不是市面上的两文钱，而是市面价的四千倍以上！
皇帝所用食物，价钱上和普通百姓有区别那很正常，但是高出几千倍就有点不正常了。其中原因可能有二，一是内务府有钱，皇帝要吃的东西，再贵别人也不能说什么。二是宫中历来的惯例，从御膳房出菜单，到采购，运输等等环节，都是有回扣的，一层层下来，价钱自然不低。
按照一个鸡蛋八两半计算，估计光绪帝一天的伙食费不低于一万两。除了皇帝，太后，宫中的首领太监，总管等人都有御膳房的份例(菜品40个)，人数估计有一百六十多号人，可以想象，一天得花多少钱在伙食上！
