古代和尚经常要手持钵盂，游走四方，化缘求食。和尚化缘可并不是因为寺院缺少食物，事实上古代寺院多有功德田产，还有一定产业，并不缺乏钱物。化缘的行为主要是基于佛教理念。
化缘是什么意思教化的因缘。佛教谓佛、菩萨因有教化众生的因缘而来到人世，因缘尽了即离去。 唐 玄奘 《大唐西域记·摩揭陀国下》：“ 如来化缘斯毕，垂将涅槃。” 唐 白居易《唐抚州景云寺律大德上弘和尚石塔碑铭》：“随顺化缘，故坐甘露坛而誓众生盟者二十年。”《景德传灯录·第二十六祖不如蜜多》：“吾化缘已终，当归寂灭。”
僧、道称向人求布施。因能布施的人，可与佛、仙结善缘，故称。《清平山堂话本·西湖三塔记》：“ 奚真人化缘，造成三个石塔。”《古今小说·月明和尚度柳翠》：“原来 水月寺 在桑园里，四边又无人家，寺里有两个小和尚都去化缘，因此寺中冷静，无人走动。” 艾芜《我在仰光的时候》：“每天都由在家人煮好鱼肉，等候和尚妮姑去化缘。”
泛指向人募化捐款。 清 袁枚 《新齐谐·土地奶奶索诈》：“ 吴氏 夜梦街坊总甲 李 某持簿化缘，口称虎踞关，将有火灾，纠费演戏以禳之。” 老舍《四世同堂》十八：“我晓得咱们胡同里的人多数的都肯帮忙，但是 钱太太 绝不喜欢咱们出去替她化缘募捐。”
化缘本来是指佛、菩萨、高僧等在世间示现的教化因缘。他们因有教化众生的因缘而来到人世，因缘尽了即会离去。比如释迦牟尼与世界的众生“有缘”，一生教化不懈，就是他的“化缘”。后来俗语亦称僧侣乞食为化缘。原来，佛门僧侣的梵文音译为“比丘”，意译即为“乞士”，也就是以乞食为生的人。按照佛教戒律，僧侣为了维持生命而乞食，便是“净命自居”，可以“省事修道”，“破一切骄慢”。僧侣募化乞食，广结佛缘，故称化缘。推而广之，为了佛事而举办的募化活动，也可以称为化缘。
化缘既是僧侣修行的必要课程，也是供大众建立功德的一种行为。僧侣借化缘虔诚修行，教化大众，结交因缘，还可减少寺院的经济压力。而大众接受化缘捐献钱物，是因为他们相信这种行为预示着人的功德不断增长，有助于得到长寿福庆。
僧人必须只吃素食？实际上，不是所有和尚都必须不吃肉，不吃肉只是某些僧人的禁忌。
不食鱼肉荤辛的饮食方式，是中国汉族佛教文化特有的戒律之一。南传佛教依循小乘佛教戒律，出家人是可以食肉的。另外，藏传佛教也不忌荤辛。而从中国传入的日本佛教，早期僧人也只吃素食，近世以来由于形势的演变，也已经可以食肉了。
其实，佛教传播的早期，僧侣是吃肉的，他们可以吃“三净肉”，即非亲眼所见、非亲耳听到、非亲自宰杀的动物都可食用。传入中国后，僧人也可以吃肉，直到梁武帝以帝王身份倡行戒杀与素食，才对后世产生了长久的影响。隋唐以后，僧人均以大悲心为怀，视食肉与杀生同遭果报，有违菩萨行，故内地僧侣严禁一切肉食。因此，素食乃成为唐宋以来汉族佛教出家人的主要特征之一。
此后，中国寺院便杜绝鱼、肉、蛋、乳酪制品、酒等物，僧人每天吃的主要是饭、粥、豆腐、芜菁及大锅菜。素菜中的罗汉菜，还颇有盛誉，名声在外。
