秋天最有效的减肥方法是什么？除了减肥运动，一份健康有效的减肥食谱也是你减肥的好帮手。都说减肥要管住自己的嘴，但是，很多女性是根本无法抵制美食的诱惑，在减肥的路上走出了壮硕吃货的风格……既然这样，那我们就来扒一扒那些口感奇佳却怎么也吃不胖的菜式吧！
一、汤水类：
秋高气爽，秋天天气较干燥，人体水分流失量大，多喝汤不仅能补充水分让人皮肤润泽，还能排清毒素，重塑苗条身形。
1、舒眠蛤蜊汤
材料：蛤蜊600g、姜丝、九层塔适量、鲜百合1棵、玉竹8钱、枸杞2钱、米酒、糖、香油少许、盐适量
做法：（1）材料、药材用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。（2）将水入锅中放玉竹用大火煮开再转小火煮50分，再放入百合煮10分。（3）将蛤蜊、枸杞、姜丝入锅转大火煮开至蛤蜊壳打开即可盛碗。（4）撒上九层塔、滴点香油即可。
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，怕热量的MM可以放胆吃，而且它还是防治中老年人慢性病的理想食品。整份汤能抗压舒眠、滋补肝肾，增强体力，既养生又减肥。
2、高纤牛蒡排骨汤
材料：牛蒡300g 软排骨200g 白萝卜200g 胡萝卜150g 蒟蒻150g 盐2茶匙 冰糖适量 米酒少许 香油少许
做法：（1）软排洗净切块，牛蒡、白萝卜及胡萝卜去皮洗净切块状，入沸水川烫捞出备用。（2）蒟蒻水煮切块后备用。（3）将软排骨块、白萝卜块、牛蒡块、胡萝卜块一起入锅炖煮，在将蒟蒻块放入锅中稍闷即可。（4）依个人口味加入调味料拌匀，食用前滴少许香油及酒即可。
牛蒡含有丰富的纤维素，能有效促进大肠蠕动，帮助排毒排便，降胆固醇，清热解毒，健胃整肠，改善便秘症状，是减肥圣品之一。加入排骨调味，可让整份汤口感更香更甜。
二、素菜
1、醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽300克，花椒，葱花，白砂糖、醋、植物油各适量。
做法：将绿豆芽洗净，用沸水快速烫一下，在凉水中浸泡后捞起沥干水分。花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放入葱花炝锅，放入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒，最后用湿淀粉勾芡即可。
中医认为，绿豆可解百毒，能帮助清除体内毒物，促进机体的正常代谢。
2、红烧冬瓜
原料：冬瓜500克，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱美末，味精、植物油各适量。
做法：（1）将冬瓜去皮洗净，切成片块。（2）加适量植物油，将冬瓜烧至四成热时，加葱姜末、面酱炒散，用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。
该菜具有清热利尿、消肿止咳、利水化痰等功效。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化，因而具有良好的减肥效果。
三、荤菜
1、麻辣羊肉炒蒜头
原料：瘦羊肉丝200克，姜丝10克，葱头100克。
做法：（1）将花生油放锅中烧热，加花椒、辣椒少许，炸焦后捞出。（2）将瘦羊肉丝、姜丝、葱头放入锅内煸炒，炒至八分熟加入盐、味精、醋、黄酒适量，熟透收汁，即可出锅食用。
羊肉具有温阳化湿、祛痰利水之功效，对肢冷、畏寒、虚肿之阳虚型肥胖者，减肥效果较佳，同时还可减轻阳虚征象。
2、香菇瘦肉
原料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。
做法：（1）将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧；将香菇切成片。（2）将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。用电饭锅蒸熟，即可食用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效。
