生姜内含姜辣素，对心脏及血管有刺激作用，可加速血液流动，使身体产生温热的感觉，同时扩张毛孔，促使排汗，带走体内多余的热量。姜皮亦是消肿排毒减肥的古老宝方。研究人员对生姜和辣椒的成分分析表明，生姜中含有姜油酮，而辣椒内含有辣椒辣素，这些成分摄入人体之后，首先在舌根及食道连接处，作用到延腺上，使其大量分泌唾液，从而食欲旺盛起来。
随后，它们来到胃粘膜上，使胃酸大量释放，以增进对食物的消化、分解作用。这样吃人体内的食物在姜油酮及辣椒辣素的协同配合下，成功地转化成能源物，参与新陈代谢，使能量尽量可能不转化为脂肪而堆入皮下。更重要得是，它们还可以有效地刺激肾上腺髓质，促使其分泌肾上腺素，还具有加速血液循环的功效，且使血糖值增高，促进储存能量的白色脂肪组织加速分解，消耗能源的褐色脂肪组织便加强了“产热”，体内的脂肪组织被逐渐消耗及“瓦解”掉了。
如果肥胖者或有肥胖趋势的女孩子，再进行15分钟的锻炼，对减肥很有益处。若每周有6次食入生姜及辣椒的话（量不必太大，感到菜肴略辣，或者自己觉得能耐受即可），再加上勤活动，控制睡眠，4个月后有较明显效果。
生姜豆芽粥
主料生姜10克，黄豆芽50克，大米100克
制作方法
1、将生姜洗净，切成细丝。黄豆芽洗净，除去根须。大米淘洗干净。
2、将大米、黄豆芽、生姜同放铝锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
功效温胃，除湿，减肥。
生姜米醋炖木瓜
主料木瓜500克
辅料江米酒500克姜50克
制作方法
1。将生姜洗净切大片。
2。将木瓜、生姜、米醋同置瓦锅内，文火炖熟。
功效养颜美容、减肥瘦身、丰胸、通乳
注意江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
生姜粥
中医常把食物分为阴阳两性，生姜是属于阳性食物。体重的增减，在很大程度上取决于所吃的食物是阴性还是阳性。阴性食物增加能量输入，阳性食物增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”，是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，因为，当你休息时，便能排除额外的能量，这也就是有些人虽然吃得很多，但仍能保持身材苗条的原因。所以，减肥者如能适当地进食阳性食物，定能事半功倍。同时，生姜粥对头痛鼻塞、慢性气管炎、感冒、脾胃虚寒、胃痛等症有一定的疗效。
制作方法生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚（风寒感冒时，去大枣改用葱白两段），米100克，加高汤共同煮粥，加适量盐、麻油调味。
注意热症忌服。
生姜红茶减肥法
主料红茶一包、去皮生姜五片、蜂蜜适量
制作方法把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡。
等稍温后放入蜂蜜（可加可不加）
注意如果感觉到肚子有灼热的感觉时，要考虑减少生姜的用量一天饮用2至6杯就好，最好饭前饮用，饭后根据个人喜好也可以喝。至于冲泡次数，也以个人口味，可以一天一包到两包茶，姜也可随个人加减。
