牛肉末炒凉薯丝
材料：山茶油、牛肉馅150克、凉薯400克、蒜10克、葱15克、红椒15克、食盐1.5茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许。
做法：
1、牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片，红椒切细条;
2、起锅放山茶油，爆香蒜;
3、放入凉薯丝翻炒，断生后盛出;
4、再起锅，放山茶油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出;
5、刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒;
6、炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油;
7、最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内;
8、加入葱段炒匀出锅。
小贴士：
1、鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉，非常好吃，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。
2、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了;
3、牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。
虾米凉薯汤
材料：凉薯1个，虾米10粒，葱花、食盐、麻油各适量
做法：
(1)将凉薯去皮、洗净后切成小粒备用;
(2)锅内油烧热，爆香虾米，倒入开水煮沸;
(3)放入凉薯粒、食盐、麻油煮沸，出锅前撒上葱花即可。
凉薯狮子头
材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤、葱末、姜末少许。调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)
做法:
1、将凉薯切细丁，拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
2、起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
3、做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。
凉薯粥
主料:粳米100克、凉薯200克、调料:白砂糖15克
做法:
1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
