宣威火腿又称云腿，是十大知名云南特产之一，这种火腿在国内外的知名度极高，味道可口，色香味俱全，深受人们的喜爱，那么接下来排行榜123网就为大家介绍一下宣威火腿吧!
中国三大名腿之一
宣威火腿是云南省的著名特产，与浙江的金华火腿、江西的安福火腿并列，享有盛誉，中国三大名腿之一。这种火腿形似琵琶，肥瘦均匀，肉质饱满。其切面展露出鲜艳的色泽，深红的瘦肉和乳白的肥肉搭配，令人垂涎。因其品质卓越，宣威火腿常被称为“云腿”。历史悠久的宣威火腿最早可追溯到明代。20世纪初，浦在廷等人创办的“宣和火腿公司”引进了机械设备制作火腿罐头，此后，其产品在广州等地的展览会中赢得了好评，孙中山先生更是为其题词“饮和食德”。如今，它已远销至香港、新加坡等地。
宣威火腿的历史由来
宣威火腿是由宣威汉族经过数百年腌制实践精炼而成的地方特产。宣威位于滇东北，其冬季的寒冷气候非常适合腌制腊肉。腌制过程开始于每年霜降，结束于立春，特别集中于冬至至小寒。将当地猪肉宰杀，去血，加盐揉搓，经过腌制、发酵和风干，次年端午后腌熟。其烹饪方式多样化，既可爆炒、蒸煮，也可烧烤，其色泽、香味和口感都极佳。最后，宣威火腿的历史可以追溯到明代，20世纪初，宣和火腿公司引进机械制造火腿罐头，产品在国内外广受好评，远销至香港和新加坡等地。
宣威火腿加工工艺
宣威火腿形似琵琶，在绿袍下富含丰富营养成份，包括蛋白质、脂肪、氨基酸等。其特殊的风味并非仅由原料和加工技术决定，更取决于独特的发酵过程，这一环节受当地特色微生物的影响至深。尽管很多地方曾试图模仿其制作方法，但由于受地理、气候等条件影响，最终产品仍无法复制宣威火腿的真正风味。此外，宣威火腿的腌制过程无任何食品添加剂，其亚硝酸盐含量很低。宣威火腿在保持传统风味的同时，也把握住了消费者的需求，在国际市场上立足，品质上乘且口感独特。
资料拓展
中国三大名腿之一：金华火腿
浙江金华市的金华火腿为中国国家地理标志产品认证的特产。它以其艳丽的色泽，明亮的红白色调，美妙的口感而闻名，其瘦肉部分带有淡淡的咸甜味道，而肥肉则香滑不腻。这种美味的火腿富含各种必需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在2001年，国家质监总局正式认可"金华火腿"为原产地地理标志保护产品。
中国三大名腿之一：安福火腿
安福火腿，起源于中国江西省吉安市安福县，是当地著名的传统美食产品，也是中国三大火腿之一。这种特色火腿在中国国内及港澳台地区销售良好，亦出口至东南亚各国。1915年，安福火腿在巴拿马国际博览会上获得金牌奖，1996年又在“国际食品及技术博览会”上荣获多项金牌。其独特美味源自使用安福米猪后腿作为原材料，并经过独特的制作方法。此外，有关安福火腿的民间故事也为其增添了知名度，使其在国内外销售颇佳。
