调理肥牛卷代表的就是鲜、冻牛肉通过加工的方式之后，然后再去利用调味、腌制以及裹粉等加工方式之中的一种或者是数种。通常都是在低温的条件下进行储存、运输以及销售，需要烹饪之后才可以食用的一种非即食食品。
调理肥牛卷和普通肥牛卷之间存在一定的区别，两者之间的价格不同，一般调理肥牛卷的价格会更低一点。其次口感不同，调理肥牛卷的口感并没有普通的肥牛卷的味道好。另外原材料也不同，调理肥牛卷是采用牛肉边角料制作出来的，普通的肥牛卷就是用正宗牛肉切割出来。
知识扩展：
如何辨别肥牛卷
1）看色泽，原切色泽鲜亮，调理色泽偏淡
2）看花纹，原切的花纹纹理清晰细腻，肥瘦相接自然，切片后能看到的白色细条纹；调理的肥瘦间隔较大，表现为一块一块的，肥瘦相接处有压制痕迹，花纹粗糙。
3）闻气味，原切肥牛有浓郁牛肉香味；调理或混合卷会有略微鸭腥味
4）看售价，一般火锅店里一份肥牛卷低于30的，基本上没什么悬念，是非原切的。
5）看成型，原切肥牛涮煮后不散；调理的易肥瘦分离。
