1、石斑鱼常见的种类有老虎斑、东星斑、点带石斑鱼、赤点石斑鱼、红瓜子斑、斜带石斑鱼、苏鼠斑等，其中老虎斑是较为普通的石斑鱼品种，东星斑的颜色鲜艳，适宜养殖在有凶猛鱼的鱼缸中，而点带石斑鱼是暖水性鱼类。
2、老虎斑。老虎斑的体表为黄色至浅褐色，其上有不规则的垂直深褐色条纹，且老虎斑的鱼皮较厚，肉质细嫩可口，富含丰富的营养价值，是经济价值较高的鱼类，而且老虎斑的体色会随着环境变化而改变，其体长可达30厘米。
3、东星斑。东星斑的颜色鲜艳，性情凶猛，会吞掉任何比它小的鱼类，而且东星斑会与其它星斑鱼打架，适宜饲养在凶猛鱼的混养缸中，饲喂东星斑时，可以为其提供小鱼、贝类和虾等蛋白质含量较高的食物，使东星斑的体色更为鲜艳。
4、点带石斑鱼。点带石斑鱼常栖息在大陆和岛屿沿岸边，它是暖水性鱼类，且点带石斑鱼的身体为椭圆形，其上有不规则的暗横带，而且点带石斑鱼适宜生活在光线较暗的地方，养殖时要将水温控制在20-29度之间，使点带石斑鱼快速产卵。
5、赤点石斑鱼。赤点石斑鱼的背部有圆凸状，且头长大于体长，而且赤点石斑鱼是夜行性动物，白天时隐藏在石穴间，夜晚便会利用嗅觉来寻找食物，且赤点石斑鱼是肉食性动物，喜欢食用小鱼、小虾和蟹类，饥饿时会捕食同类。
