1、古时候没有反季节蔬菜，只有等到天然的时节才能吃到适时的蔬菜，四月时节，黄瓜初长成翠绿鲜嫩可谓是美食。“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”
2、黄瓜进入中国的时候还不叫黄瓜而是叫胡瓜，据《本草纲目》记载，是张骞出使西域时带回来的种子，故得名胡瓜，到后赵时改名叫黄瓜。所以汉朝以后古人就吃上黄瓜了。那时的黄瓜成熟后颜色是金黄色，浑身长满刺，可不像现在的这样细细长长碧绿碧绿的那么好看。
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