白酒为什么辣？

2022-11-16 懂否网0

核心提示：白酒的辣是源于白酒中的醛类物质，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显。醛类物质的产生，主要是由于酿酒过程中操作控制不当所致；还有可能发酵温度过高，条件卫生差的原因；也有可能是发酵速度不平衡造成。

白酒的辣是源于白酒中的醛类物质，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显。

醛类物质的产生，主要是由于酿酒过程中操作控制不当所致；还有可能发酵温度过高，条件卫生差的原因；也有可能是发酵速度不平衡造成。

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