茄子为什么要用水泡？

2022-12-22 懂否网0

核心提示：主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一种酚类物质，遇到氧气会和发生反应生成有色的化学物质，防止茄子变色。茄子切块后稍微泡水能减少用油量；同时，因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。

主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一种酚类物质，遇到氧气会和发生反应生成有色的化学物质，防止茄子变色。

茄子切块后稍微泡水能减少用油量；同时，因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。

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