冻梨为什么是黑色的？

2022-02-23 懂否网0

核心提示：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。香梨果皮中含有丰富的多酚氧化酶，它在低温下的活性比较高，在与空气发生接触后，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质，从而使香梨变成黑色。

冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。

香梨果皮中含有丰富的多酚氧化酶，它在低温下的活性比较高，在与空气发生接触后，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质，从而使香梨变成黑色。

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