水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯,便散发出有挥发性的芳香物质。
每一种水果所含的芳香物质由几种、几十种乃至几百种不同化学成分组成的。
水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯,便散发出有挥发性的芳香物质。
每一种水果所含的芳香物质由几种、几十种乃至几百种不同化学成分组成的。
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