1.清洗:用清水洗净泥沙及杂物;
2.去瓤、籽:纵切两半,挖去瓤、籽,冲洗干净;
3.切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形的片;
4.护色硬化:用0.5%氢氧化钙溶液浸泡2小时;
5.漂洗:用清水乾地漂洗沥干;
6.热烫:将青椒片投入煮沸的糖液中烫漂2分钟;
7.糖制:采用蜜制的加工方法,总用糖量与辣椒片量等重;
8.烘干:将椒片从糖液中捞出,沥干表面的糖液,摆放在烘盘上送入烘箱中烘干;
9.包装:按脯形大小、饱满程度及色泽分选和修整,合格者装入包装袋中真空包装。
1.清洗:用清水洗净泥沙及杂物;
2.去瓤、籽:纵切两半,挖去瓤、籽,冲洗干净;
3.切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形的片;
4.护色硬化:用0.5%氢氧化钙溶液浸泡2小时;
5.漂洗:用清水乾地漂洗沥干;
6.热烫:将青椒片投入煮沸的糖液中烫漂2分钟;
7.糖制:采用蜜制的加工方法,总用糖量与辣椒片量等重;
8.烘干:将椒片从糖液中捞出,沥干表面的糖液,摆放在烘盘上送入烘箱中烘干;
9.包装:按脯形大小、饱满程度及色泽分选和修整,合格者装入包装袋中真空包装。
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