拍黄瓜看似非常简单的一道菜,如果主材“黄瓜”没选好是做不好拍黄瓜的。有很多人认为选择最嫩的黄瓜,这就大错特错。太嫩的黄瓜虽然很嫩也脆,但加入调料后很快会出大量的水份影响口感。成熟偏老一点的黄瓜籽己长得很丰满,瓜瓤多了也不适合,所以我们要选择刚刚成熟、皮上带有绒刺挺拔又直的黄瓜来做。

拍黄瓜看似非常简单的一道菜,如果主材“黄瓜”没选好是做不好拍黄瓜的。有很多人认为选择最嫩的黄瓜,这就大错特错。太嫩的黄瓜虽然很嫩也脆,但加入调料后很快会出大量的水份影响口感。成熟偏老一点的黄瓜籽己长得很丰满,瓜瓤多了也不适合,所以我们要选择刚刚成熟、皮上带有绒刺挺拔又直的黄瓜来做。
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