牛蒡是一千多年前日本从中国引进并改良成的食物,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,在台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省,江苏省的徐州丰县、沛县,山东省的苍山种植历史悠久,面积规模较大。别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜,一般人均可食用,但是脾虚便溏者就不能吃啦。
那么,牛蒡的吃法有什么呢?
1、煲汤
例如胡萝卜玉米牛蒡汤,而且做法非常简单,排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净,备用,接着牛蒡用铁丝球擦去表面的黑色外皮,切成小段,玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块,再把排骨、切好的牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。