每年的春天都是吃野菜的好时机，因为这时候的野菜最鲜嫩。今天，小编要说这菜，虽然不起眼，却全身是宝，天热最爱吃。下面，分享这菜2种吃法，你遇到就别错过了。下面，我们一起来了解一下。
其实，小编想要说的是刺老芽，估计很多人都不认识。它跟香椿相似，但又比香椿更香，也更营养，更美味。刺老芽有“野山菜之王”的美称，具有补气活血、祛风利尿、增进食欲、改善和提高免疫力等功效。
刺老芽的做法很多，比如凉拌、做饺子馅、炒鸡蛋等。其中，刺老芽炒鸡蛋最为好吃，首先刺老芽焯水，油温5成热时先倒入打散的鸡蛋液，翻炒成均匀的鸡蛋块后盛入盘中备用，锅留底油放入花，炒香后再放入虾仁，继续翻炒片刻后倒入刺老芽，再加入自己喜欢的调料，即可关火出锅。凉拌则要把刺老芽用清水浸泡1小时，焯水，然后用白开水再过一遍，拌入调味料即可。
