挑选好的鲍鱼要注意：1、外形完整，有缺口、裂痕的鲍鱼不挑选。2、挑选肉质肥厚、底板阔的鲍鱼。3、挑选的鲍鱼形状要一致，长相怪异的鲍鱼不能挑选。4、有异味的鲍鱼不能挑选。
怎么挑鲍鱼,好的鲍鱼怎么选
鲍鱼又叫海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼带有“鱼”字，但并不是鱼，种属原始海洋贝类，为单壳软体动物，形状与人的耳朵相似，通常生长在水温较低的海底。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，经济价值很高，各产鲍国都十分重视鲍鱼的人工育苗和养殖。
