冰虾是野生北极虾，学名北方长额虾，又名冷水虾、北极甜虾，在我国北方一些地方还被称为籽虾，活着的冰虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
冰虾的其他知识
冰虾产于北大西洋，特别是捕获于北极附近海域的冰岛是冰虾著名输出地。因为距离遥远，目前销往中国的海产品主要是煮熟的冰虾。
甜虾吃的就是是其新鲜，所以一般在捕捞上来还活蹦活跳时，半小时内进行预煮、分级、冷冻、包装等工序，充分保证了虾的新鲜度。
冰虾生长于深海，完全属于自然野生虾，在营养上更加丰富，一般是日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。
