大枣，又名红枣。自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究提示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
1、红枣的功效作用
①、大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
②、经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
③、大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
④、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
⑤、大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2、红枣的营养成分
①、鲜枣23.2g、碳水化合物430.54k、热量1.2g、蛋白质0.2g、脂肪14mg、钙23mg、磷0.5mg。
②、干枣50.3-86.9g、碳水化合物1291.62k、热量3.3g、蛋白质0.4g、脂肪61mg、钙55mg、磷1.6mg。
3、红枣适用人群
①、是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。
②、是病后调养的佳品。
4、红枣的适用量：每天5枚。
5、红枣的食用禁忌
①、腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
②、过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。
6、温馨提醒
①、生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
②、枣皮中含有丰富的招牌营养素，炖汤时应连皮一起烹调。
