马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、马肉是发物吗
2、吃马肉会上火吗
3、怎么区分牛肉和马肉
马肉是发物吗
马肉是发物，所以当马肉与其他刺激性食物同食时，要注意身体有炎症的人群切勿食用，日常一定要注意饮食，否者炎症复发，严重的可能还会出现生命危险。所以，像马肉这种发物特殊体质的人群一定要远离。
吃马肉会上火吗
吃马肉是不上火的。马肉可以增强抵抗力，预防贫血，马肉富含蛋白质和维生素，可促进血液循环，补血，预防贫血，增强机体免疫力，提高免疫力。预防动脉硬化。马肉中的脂肪类似于植物油。不饱和脂肪酸可以溶解人体内的胆固醇，使其不能粘附在血管壁上，有效地防止动脉硬化。
怎么区分牛肉和马肉
1、色泽
牛肉呈淡红色，切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、肌肉的嫩度
牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
3、肌纤维状
牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显。马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
4、肌肉的脂肪
牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
