炖猪蹄三放二不放可能指的是在炖猪蹄时需要加入的三种配料和两种不需要加入的配料。
三放一般是指炖猪蹄需要加入的常见配料，一般为生姜、料酒和盐，这些配料可以增加猪蹄的香味和口感。
而二不放则是指在炖猪蹄时不需要加入的配料，一般为糖和酱油。因为猪蹄本身已经具有较高的鲜香和甜味，所以不需要再加入糖和酱油来调味。
所以，炖猪蹄三放二不放的做法是将猪蹄加入热水中煮沸，然后加入生姜、料酒和盐进行炖煮，而不需要加入糖和酱油。这样可以保持猪蹄的原汁原味，让猪蹄更加鲜美可口。
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