要蒸出馒头又好吃又松软，有几个要点需要注意：
1. 发酵时间：发酵是蒸馒头的关键。一般来说，发酵时间较长的馒头会更加松软。可以将面团发酵至原来的2倍大小左右，这样蒸出来的馒头就会更加松软。
2. 温度控制：发酵过程中的温度对馒头的口感影响较大。可以选择在温度适宜的环境中发酵，一般来说，25-28摄氏度是宜发酵的温度范围。如果温度太低，发酵时间会延长，容易导致馒头过发酵，口感发硬。
3. 面团水分控制：面团水分的多少也影响着馒头的松软程度。一般来说，面团偏湿一点比较好。可以在调配面团时，逐渐加水，让面团稍微偏湿，这样蒸出来的馒头会更加松软。
4. 蒸汽控制：蒸馒头时要保证蒸锅中有足够的蒸汽，这样可以使馒头快速膨胀并保持松软。在蒸馒头之前，可以提前烧开水，让蒸锅中产生充足的蒸汽。
5. 蒸制时间：蒸制时间也是关键。一般来说，中等大小的馒头蒸10-15分钟即可。过长的蒸制时间容易导致馒头过熟，口感不够松软。
综上所述，蒸馒头好吃又松软需要注意发酵时间、温度控制、面团水分控制、蒸汽控制和蒸制时间等几个要点。
