商用烤蛋糕的温度和时间取决于不同的蛋糕配方，烤箱的性能和大小，以及个人喜好。然而，一般来说，以下是一些常见的建议：
- 温度：一般在摄氏175-180度（华氏350-375度）之间预热烤箱。
- 时间：根据蛋糕尺寸和厚度的不同，烤蛋糕的时间会有所变化。一般来说，蛋糕需要在烤箱中烤约25-35分钟。但是为了确保蛋糕完全熟透，可以使用牙签或蛋糕插针插入蛋糕中心，如果取出来的牙签或插针干净无蛋糕粘附物，则表示蛋糕已经熟透。
需要注意的是，这只是一般的建议，具体的温度和时间取决于不同的烤蛋糕配方和个人品味偏好。在烘烤前，最好查阅具体的配方或烘烤指南，并根据自己的烤箱和喜好来调整温度和时间。
