东汉菜炖猪蹄是一道传统的川菜，在制作前需要先将猪蹄处理干净。以下是一种炖猪蹄的做法：
材料:
- 猪蹄2个
- 姜块适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 红枣适量
- 桂皮适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将猪蹄洗净，切成小块，放入滚水中焯水，撇去血沫，捞出备用。
2. 姜切片，大葱切段。
3. 取一个砂锅或者高压锅，加入适量的水，将猪蹄放进去，加入姜片和大葱段，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
4. 锅中加入适量的酱油，冰糖，八角，香叶，红枣和桂皮。也可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和生抽。
5. 用小火炖煮2~3小时，或者使用高压锅炖煮30~40分钟。
6. 炖煮完成后加入适量的盐，老抽调味即可。
炖猪蹄的时间可以根据个人口感来决定。这样做出的炖猪蹄肉质酥烂，口感醇香，汤汁浓郁。可以根据个人喜好搭配蔬菜或配米饭食用。
