无水酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。回族是全民信仰伊斯兰的宗教，伊斯兰立法精神是以人为本，凡是对人身有伤害皆为非法。所以回族不能吃，不要吃。
一般还有经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
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