馒头蒸好为什么会皱皮(发酵馒头组织口感)

   2023-03-17 互联网0
核心提示:馒头蒸好皱皮的原因如下:如果馒头皱皮,且馒头内部组织松散,且孔洞过大,吃起来口感不佳的原因是:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量;如

馒头蒸好为什么会皱皮(发酵馒头组织口感)

馒头蒸好皱皮的原因如下:

如果馒头皱皮,且馒头内部组织松散,且孔洞过大,吃起来口感不佳的原因是:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量;如果馒头干扁缩水皱皮,蒸好的馒头打开蒸笼是缩水的状态,而且没有弹性的原因是:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但内部组织支撑力不够,使得萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。
 
标签: 馒头 口感 组织
反对 0举报 0 评论 0
 

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与爱美生活网(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
    本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们留言联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

  • 蒸馒头怎么发面(酵母发面面团中分)
    蒸馒头怎么发面(酵母发面面团中分)
    1、在碗中加入2g酵母,2g绵白糖,150ml温水搅拌均匀,静置五分钟。2、在面粉中分次加入酵母水,搅拌成絮状,再加入酵母水,揉成面团。3、盖上保鲜膜发面到两倍,发面发到洞周围不塌陷,不回缩。在案板上撒上面粉,揉面团,反复揉挤压排气,分成六
  • 表面发霉的馒头能吃吗(发霉毒素霉菌黄曲)
    表面发霉的馒头能吃吗(发霉毒素霉菌黄曲)
    馒头发霉不能吃。发霉的食物常被霉菌污染,产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素),对肝脏伤害最大。如果把馒头、面包、水果等食物发霉部分去掉,剩下的继续吃,这种做法并不可取,因为霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,光凭肉眼很难估计扩散范围有多大
  • 冷天做馒头要发酵多久(面团发酵好了的是)
    冷天做馒头要发酵多久(面团发酵好了的是)
    冷天做馒头如果是用酵母发酵的话大概需要2到3小时,当发现面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。面需要注意的是团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡
  • 怎么用蜂蜜发馒头(馒头发酵面团面粉)
    怎么用蜂蜜发馒头(馒头发酵面团面粉)
    用蜂蜜发馒头的步骤是先小麦面粉加蜂蜜和成面团,盖上湿布在温暖处发酵3小时左右,取发酵好的面团揉开成圆饼状,中间挖洞,揉成长条状,切成剂子,上锅,大火烧开后转中火30分钟左右即可。馒头是中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆
  • 如何制止餐饮浪费行为(浪费制止馒头现象)
    如何制止餐饮浪费行为(浪费制止馒头现象)
    1、适量定餐,避免剩餐。2、不攀比,以节约为荣。3、吃多少盛多少,不扔剩饭剩菜。4、看到浪费现象勇敢制止。5、做好宣传,宣传浪费粮食的可怕后果。6、剩米饭熬粥,剩馒头炸馒头片,剩馒头片做羊肉泡馍。7、不偏食,不挑食。8、在饭店点菜不浪费,剩
  • 馒头是古代什么人发明的(渡江交战人头大军)
    馒头是古代什么人发明的(渡江交战人头大军)
    相传三国时期,诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸。队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚
  • 怎样延长馒头的保质期(馒头解冻冷冻放在)
    怎样延长馒头的保质期(馒头解冻冷冻放在)
    延长馒头的保质期的方法就是冷冻保存。需要用大号的保鲜袋,将馒头分开装好,一般一个保鲜袋中,装4个馒头左右,不要挤压馒头,挤压馒头容易变质。装好馒头后,在冰箱的冷冻层里留出一个抽屉,抽屉里不要放其他味道大的东西,最好只放馒头、玉米、面条之类的
  • 馒头和包子是不是一样东西啊
    馒头和包子是不是一样东西啊
    不是一样东西。一般是从外形和口感两方面区分:包子吃起来有馅、外形上看有褶,而馒头没有馅,没有褶,只是圆圆的一块面。馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。
  • 蒸大馒头不起泡的好方法 有什么蒸大馒头不起泡
    1、虽然好的发面团要有蜂窝洞,但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。2、只要把发好的面团要反复揉透揉匀,尽可能多的把面团内部的气体排出,这样蒸出的馒头内部没有蜂窝状空洞,表皮也没有气泡形成的皱褶,
  • 火龙果馒头怎样不掉色(馒头火龙果面粉蒸)
    火龙果馒头怎样不掉色(馒头火龙果面粉蒸)
    火龙果馒头在蒸之前蒸锅提前加热一下后关火,营造温暖潮湿的环境,这样做出来的馒头才不会掉色。火龙果馒头是一道美味的面点,主料有面粉、红曲粉等,辅料是酵母粉、糖等。制作方法为:把火龙果榨汁过滤与面粉和酵母粉混合。再揉成光滑细腻的面团。然后擀成面
点击排行