三鲜蒸鲮鱼球

   2022-03-18 宝贝家庭亲子网0
核心提示:生炒鲮鱼球主料:鲮鱼肉180克,芥兰250克。配料蒜蓉5克,葱段8克,胡萝卜片5克,细葱花5克。调料盐5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蚝油10克,砂糖5克,色拉油1000克。做法:1、将鲮鱼肉剁碎打成泥,放盐2克、味精2克、细葱花拌

生炒鲮鱼球

主料:鲮鱼肉180克,芥兰250克。配料蒜蓉5克,葱段8克,胡萝卜片5克,细葱花5克。调料盐5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蚝油10克,砂糖5克,色拉油1000克。

做法:

1、将鲮鱼肉剁碎打成泥,放盐2克、味精2克、细葱花拌匀,然后团成每个重约10克的球,芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。

2、锅上火放油烧至六成热,将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟,用盆盛起。

3、锅留底油烧至七成热,下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香,再下入主料,放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘,用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。

三鲜蒸鲮鱼球

香煎鲮鱼饼

食材:鲮鱼肉泥150克,盐少许,小葱两根,料酒一匙,鸡蛋一个,花椒粉(或胡椒粉)少许,姜粉少许,香油一匙。

做法:

1、将鲮鱼肉泥放在碗里,打入一个鸡蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油,再放适量清水,顺同一方向搅拌均匀调成陷。

2、锅中倒入油,烧到四五成热时,用勺子取适量鲮鱼馅放入锅中;

3、用勺子轻轻压扁整形成饼状,中小火,一面煎黄翻煎另一面至金黄,即可取出,依次全部煎完;

4、吃时可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣酱、番茄酱。

三鲜蒸鲮鱼球

豆豉鲮鱼油麦菜

材料:油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头半盒,葱,姜,蒜,鸡精少许。

做法:

1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。

3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

三鲜蒸鲮鱼球

三鲜蒸鲮鱼球

材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法:

1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。

2、鲮鱼肉切成薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

三鲜蒸鲮鱼球


粉葛鲮鱼汤

材料:鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法:

1、将粉葛洗净,去皮,切大件;

2、蜜枣去核,略洗;

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;

4、起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

三鲜蒸鲮鱼球


 
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