土家族的特色饮食是什么

   2023-02-25 互联网0
核心提示:1、炒腊肉:以黄豆或葱头煎炒。2、腊血豆腐:土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。3、炖腊猪蹄:用炒罐炖腊猪蹄,为席上一珍。4、荷渣:以黄豆磨浆,拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。5、石耳炖鸡:取整鸡(鸭)与石耳清

土家族的特色饮食是什么

1、炒腊肉:以黄豆或葱头煎炒。

2、腊血豆腐:土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。

3、炖腊猪蹄:用炒罐炖腊猪蹄,为席上一珍。

4、荷渣:以黄豆磨浆,拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。

5、石耳炖鸡:取整鸡(鸭)与石耳清炖。石耳,产于张家界大峰林绝壁,古为土司贡品。

6、腊豆腐:年前半月磨豆腐,烟火熏腊,切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎。

7、泥鳅钻豆腐:将泥鳅置于清水中饿漂三天,使其空腹,再放入凝固猪油中让其饱吃,然后将豆腐泥鳅入 锅,慢慢升温,泥鳅必纷纷钻入豆腐,焖至炸肚再添佐料。

8、蒿子打糍粑:取野白蒿加工如绒,和糯米蒸熟再用木槌反复捶打做成圆粑烤吃。

9、苞谷白糖:用苞谷熬成稠状白糖,再反复拉扯成品,置炒米中存放。吃时以木棰敲脆,绵软香甜。

10、炒米:将糯米通过蒸、晒成阴米,再置沙中炒成爆米花,以此冲菜,上置苞谷白糖,为土家族著名待客之茶饮。

 
标签: 苞谷 炒米 佐料
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