想要虾滑又嫩又弹，首先要采用虾仁饱满的青虾，否则普通虾仁做不出美味的虾滑。并且虾仁的含量越高，虾滑的味道就越纯正。在制作虾滑时添加的淀粉要适量，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬，无法使其口感鲜嫩。想要了解“虾滑怎么做又嫩又弹”具体做法的，可以跟随小编一起来探讨一下。
虾滑又嫩又弹的做法
虾滑是一道美味可口的海鲜料理，嫩滑的口感让人回味无穷。想要做出又嫩又弹的虾滑，关键在于选材和烹饪技巧。接下来，我将为您介绍不超过5步的详细制作方法，让您轻松在家享受到美味的虾滑。
步骤：
1. 选购新鲜虾肉：首先，选择新鲜的虾肉是制作嫩滑虾滑的关键。建议选择虾肉质细腻、色泽鲜艳、无异味的新鲜虾肉，这样做出来的虾滑口感更好。
2. 制作虾浆：将虾肉去壳去肠道，然后用刀背或者菜刀拍打虾肉至起胶，再加入适量的蛋清、淀粉、盐和少许白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀，直至虾浆有一定的粘稠感。
3. 调制虾滑料汁：准备一碗清水，加入适量的盐、糖和少许生抽，搅拌均匀成为虾滑的腌制料汁。
4. 制作虾滑：将调制好的虾浆放入碗中，用手或勺子搅拌成同一个方向，直至虾浆有一定的粘稠感。然后将虾浆放入虾滑料汁中腌制15-20分钟，让虾肉充分吸收料汁。
5. 蒸煮虾滑：将腌制好的虾滑放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，待虾滑完全变色并且熟透即可取出，撒上葱花或者香菜点缀，即可享用美味的虾滑了。
通过以上简单的步骤，您就可以在家轻松制作出又嫩又弹的虾滑了。希望您能享受到这道美味的海鲜料理！
