肉类非常有营养，煲汤或者炖煮是最能“激发”肉类中丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分。软烂的肉，鲜香的汤，对于干饭人来说可以一连吃好几碗。不过要想炖出肉中的精华，还是要选对锅具。有经验的人都会用砂锅去炖肉、煲汤，文火慢炖，慢慢熬出里面的精华。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、砂锅有什么好处
2、使用有裂纹的砂锅会伤肝脏吗？
3、砂锅炖肉要多长时间？
砂锅有什么好处
1、锅内有致密的毛孔，有利于水分子与食物之间的相互渗透，从而更好地保持食物的原始风味。
2、砂锅传热均匀，散热缓慢。
3、砂锅不耐温度变化，适合在低火下缓慢烹饪，因此食物会更美味并散发出香气。
4、砂锅适合慢火煮炖，可长时间食用。
5、将砂锅均匀加热并密封。
使用有裂纹的砂锅会伤肝脏吗？
如果买了质量不好的砂锅，是非常有可能。
砂锅的材料是土壤，其中含有某些金属物质。砂锅表面有一层搪瓷涂层。砂锅破裂时，内部的重金属可能会沉淀。涂层脱落后，砂锅内部的材料将直接暴露。如果重金属脱落或溶解在食物中，它们可能会随食物一起进入人体。因此，砂锅使用时间越长，发生此问题的可能性越大。
虽然国家对砂锅中重金属的含量有规定，但个别制造商并未严格控制砂锅生产中的重金属含量以降低成本。多年来，重金属铅和铬会增加肝脏的负担，损害肝脏并积累，可能导致严重的疾病。
砂锅炖肉要多长时间？
一般来说，炖牛羊肉的时间较长，大约两个小时；猪肉一个半小时，鸡肉约40分钟。需要注意的是，猪肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，可以用文火多炖一会溶解油脂，这样炖出来的肉才不油腻。但时间不宜过长，要控制在两个小时以内，否则肉质会变软烂不成形。
