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如何调制牛肉馅水饺
1、如何调制牛肉馅水饺
主料:小麦面粉适量。
辅料:牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法:
、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团。
、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀。
、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末。
、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分。
、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了。
、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。
、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可。
、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。
、锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,加适量盐,待水开后再分别加入3次小勺冷水。
、再次煮开后见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
2、做牛肉馅的注意事项
、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。
、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。
、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。
3、牛肉馅饺子配什么菜
在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。
经典搭配:牛肉+芹菜+葱。
清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱。
杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
另类搭配:牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)。
牛肉不能和哪些食物一起吃
牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜。
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
牛肉与香附子食则生九子疮。
牛肉与韭菜同吃,容易上火。
牛肉与白酒同吃,容易上火,牙龈容易发炎。
牛肉同生姜同吃,容易上火。
牛肉与猪肉同吃,一温中健脾,一冷腻滋阴,一温一寒,互相抵触。
牛肉不可与鱼肉同烹调。
牛肉不可和田螺一起吃,会引起中毒。
牛肉和红糖同吃会涨肚子。
牛肉不宜与黍米同吃。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
