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猪里脊的属性
1、科属
食品
2、产地
各地
3、别名
无
4、简介
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
猪里脊的营养价值、吃猪里脊的好处
营养素含量/每100克:热量(大卡)、碳水化合物(克)、脂肪(克)、蛋白质(克)、纤维素(克)0、维生素A(微克)、维生素C(毫克)0、维生素E(毫克)、胡罗卜素(微克)0、硫胺素(毫克)、核黄素(毫克)、烟酸(毫克)、胆固醇(毫克)、镁(毫克)、钙(毫克)、铁(毫克)、锌(毫克)、铜(毫克)、锰(毫克)、钾(毫克)、磷(毫克)、钠(毫克)、硒(微克)
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
吃猪里脊的最佳时间
一年四季均可食用。
猪里脊的选购方法
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
猪里脊的副作用
无副作用。
