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煎饼的简介
在煎饼的发源地泰安,唐朝时就已经有了煎饼。相传黄巢起义军驻扎在泰山,当地百姓就曾以煎饼劳军。1967年,泰安郊区羊楼村范家老户拆除旧屋时,在屋墙内发现了一份明代万历年间的分家“契约”,上面写着“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼的工具在家产中所占位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎饼就已是泰安百姓的主食了
煎饼的食用处理方法
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。
煎饼的吃法（做法）大全
做法一、
材料:面粉,盐,小香葱碎,水。
做法:
1、面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。
2、平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4、煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。
做法二、
材料:大米,绿豆,面酱,辣酱,油条,鸡蛋,葱,香菜。
做法:
1、首先,先把大米和绿豆磨成粉,再加入水,调成面糊,锅底抹上一占油,倒入适量的面糊,晃一圈,成饼状。
2、再打上一个鸡蛋,打散。
3、然后把饼翻面,在上面抹上面酱和辣椒酱,再放上油条和香菜、葱即可。
做法三、
材料:甜玉米、鸡蛋,米饭。辣椒粉。
做法:
1、甜玉米剥粒。
2、锅中放少许油,玉米粒拌炒下变色断生即可,盛出。
3、打鸡蛋,蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉,放米饭拌匀,米饭块拌散一定要,每一粒米饭都要浸在鸡蛋液里。
4、放玉米粒拌匀。
5、平底锅刷一层油。
6、舀一勺子米饭蛋液,开火,大火煎。
7、饼底成型,可以在锅内晃动,翻面。
8、继续煎另外一面。
9、再翻面,可以根据自己喜欢的焦嫩程度,用小火慢慢煎,这个时候就要用小火完成。
哪些人不能吃煎饼、煎饼的注意事项
1、哪些人不能吃煎饼
、小孩子不宜多吃:虽然煎饼非常常见,而且味道也非常香,但小孩子不适宜多吃。因为小孩子的消化系统还没完全成长,如果过多食用会给肠胃带来负担,而且有时候煎饼里面夹的蔬菜是生的,给小孩子食用时也要注意。
、体热的人不宜长期经常食用:煎饼的热量较高,如果本身就上火的时候,建议不要食用煎饼。而且,如果长期经常食用,也会导致上火的现象。所以食用煎饼的时候,最好能够卷其他的菜一起食用。特别是有痰湿体质,阴虚体质现象的人,最好要少食用。
、湿热体质,痰湿体质,阴虚体质的人不宜食用煎饼。
2、煎饼的适用人群
一般人均可食用。
3、煎饼的食用禁忌
暂无食用禁忌。
