糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。吃猪肉时最好与豆类食物搭配,防止硬化斑块的形成。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:温中止泻、通便利便、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
- 适宜时节:春季、夏季、秋季、冬季
- 适用节日:元宵、中秋、腊八、除夕、春节
- 适宜人群:青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料:里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、胡椒粉、盐、芝麻、姜。
取一块里脊肉,切成条块状,再把切好的里脊肉,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
一:把腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。二:漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。三:炸好的里脊装盘备用。四:水淀粉放入一点芝麻备用,锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。五:勾芡,浇在立即肉上即可。