提到脂肪，每个人都熟悉，而提到脂肪酸，可能只有一部分人知道，再若提到反式脂肪酸，估计知道的人更是寥寥无几了。在近年来的养生类文章中，反式脂肪酸的提及次数屡屡增加。那么什么是反式脂肪酸呢？反式脂肪酸又有哪些健康危害呢？下面就让我们具体来了解下。
我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。
它主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
过去人们一直认为植物油脂比动物油脂更健康，因此氢化植物油取代猪油被视为科技的进步。但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性虽有研究，但尚无明确证据。还有部分研究显示天然反式脂肪酸与加工来源的反式脂肪酸对健康的作用类似。
什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸有哪些健康危害呢？通过对上面内容的了解，这一系列问题相信已经有了回答。反式脂肪酸摄入过多对身体健康是不利的，所以要注意预防。要想预防摄入过多反式脂肪酸，对于饼干、夹心饼、奶油面包等食物就要尽量少吃。
